材料（2人分）
| 豚バラ薄切り肉 | 6枚 |
|---|---|
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| なす | 1・1/2個 |
| A米酢 | 小さじ1 |
| Aしょうゆ | 小さじ1 |
| Aはちみつ | 小さじ1 |
| A「お塩控えめの･ほんだし®」 | 小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/6個 |
| B「ピュアセレクト® マヨネーズ」 | 大さじ2 |
| Bレモン汁 | 小さじ1 |
| B乾燥パセリ | 小さじ1/2 |
| Bこしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 小さじ1 |
| ベビーリーフ | 1/2パック |
| トマト | 1/4個 |
つくり方
- 1豚肉は片面にこしょう、片栗粉をまぶす。なすはしま目に皮をむき、４ｃｍ幅の輪切りする。数ヵ所フォークで刺し、穴をあける。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはくし形切りにする。Ａは混ぜて甘酢を作る。
- 2（１）の豚肉１枚を広げて置き、（１）なすの皮に沿って巻き、ようじを刺して止める。残りも同様に巻く。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。
- 3フライパンに油を熱し、（２）を入れ、焼き目がつくように焼き、（１）の甘酢を加えてからめ、火を止める。
- 4タルタルソースを作る。耐熱容器に卵を割り入れ、黄身に箸で２、３ヵ所穴をあける。ふんわりラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２０秒加熱し、一度取り出し、かき混ぜる。さらに１０秒加熱してかき混ぜ、余熱で火を通す。（１）の玉ねぎ、Ｂを加えて混ぜ合わせる。
- 5器に（３）を盛り、（４）のタルタルソース、トマト、グリーンリーフを添える。