サクサク衣の鶏からあげ
行列のできる定食屋「菱田屋」５代目菱田アキラさん考案！#ごはんがすすむ！おうち定食のコツ おすすめレシピ♪
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー446kcal
- たんぱく質33.5g
- 塩分2.2g
- 野菜摂取量4g
材料（2人分）
- 鶏もも肉1枚（400g）
- 小さじ1
しょうが汁 - 1/2かけ分おろしにんにく
- 大さじ1酒
- 小さじ1「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 適量こしょう
- 片栗粉適量
- 「AJINOMOTO サラダ油」適量
つくり方
- 1鶏肉は５～６等分に切り、ボウルに入れる。Ａを加えて、鶏肉をつかむようにしてもみ込み、最低１時間おき（時間外）、中まで味を染み込ませる。
- 2（１）の鶏肉の余分な汁気をキッチンペーパーで軽く拭き取る。バット にたっぷりの片栗粉を広げ、片栗粉をはたきすぎないように注意しながら、鶏肉にまぶしつける。重ならないようバットに並べ、１時間ほど常温におき（時間外）、衣に水分を行きわたらせる。
- 3揚げ油を１８０℃に熱し、（２）の鶏肉を入れる。３分ほど揚げたらバットに取り出し、３分ほどおいて余熱で火を入れる。
- 4揚げ油を高温に熱し、１分ほど二度揚げし、油をきる。
- ＊お好みでキャベツのせん切り、パセリ、レモンを添えてお召し上がりください。