サクサク衣の鶏からあげのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

サクサク衣の鶏からあげ

行列のできる定食屋「菱田屋」５代目菱田アキラさん考案！#ごはんがすすむ！おうち定食のコツ　おすすめレシピ♪

20分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1鶏肉は５～６等分に切り、ボウルに入れる。Ａを加えて、鶏肉をつかむようにしてもみ込み、最低１時間おき（時間外）、中まで味を染み込ませる。

2（１）の鶏肉の余分な汁気をキッチンペーパーで軽く拭き取る。バットにたっぷりの片栗粉を広げ、片栗粉をはたきすぎないように注意しながら、鶏肉にまぶしつける。重ならないようバットに並べ、１時間ほど常温におき（時間外）、衣に水分を行きわたらせる。

3揚げ油を１８０℃に熱し、（２）の鶏肉を入れる。３分ほど揚げたらバットに取り出し、３分ほどおいて余熱で火を入れる。

4揚げ油を高温に熱し、１分ほど二度揚げし、油をきる。

＊お好みでキャベツのせん切り、パセリ、レモンを添えてお召し上がりください。