肉味噌と白菜のピリ辛和え麺
ａｎｄ ｒｅｃｉｐｅ山田英季さん考案！＃おうちで眠りがちな食材を大変身！サルベージクッキング おすすめレシピ
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー770kcal
- たんぱく質30.7g
- 塩分5.4g
- 野菜摂取量209g
材料（2人分）
- 干しうどん2束分
- 白菜4枚
- 豚ひき肉200g
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ分
- 「Cook Do」熟成豆板醤 チューブ大さじ2（30g）
- 大さじ2
砂糖 - 大さじ2酒
- 大さじ1・1/2しょうゆ
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」小さじ2
- いり白ごま適量
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1
＊「Ｃｏｏｋ Ｄｏ」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1白菜は１ｃｍ幅に切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- 2フライパンに油を熱し、（１）のしょうが・にんにくを入れて弱火で香りが立つまで炒め、「熟成豆板醤」を加えて混ぜながら炒める。ひき肉を加えて炒め、全体がほぐれたら、Ａを加えて２分ほど炒める。
- 3鍋に湯を沸かし、うどんをゆでて冷水で洗う。同じ湯で（１）の白菜をサッとゆで、ザルに上げる。
- 4（３）のうどんを湯で軽く温め、器に盛る。（１）の白菜、（２）の肉味噌をのせ、ごま油をまわしかけ、好みでごまをかける。
- ＊豆板醤は油で炒めることで、焦がし醤油のような香ばしさが加わります。