材料（2人分）
| 干しうどん | 2束分 |
|---|---|
| 白菜 | 4枚 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| しょうが | 1かけ |
| にんにく | 1かけ分 |
| 「Cook Do®」熟成豆板醤 チューブ | 大さじ2（30g） |
| A砂糖 | 大さじ2 |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ2 |
| いり白ごま | 適量 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
＊「Ｃｏｏｋ Ｄｏ」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1白菜は１ｃｍ幅に切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- 2フライパンに油を熱し、（１）のしょうが・にんにくを入れて弱火で香りが立つまで炒め、「熟成豆板醤」を加えて混ぜながら炒める。ひき肉を加えて炒め、全体がほぐれたら、Ａを加えて２分ほど炒める。
- 3鍋に湯を沸かし、うどんをゆでて冷水で洗う。同じ湯で（１）の白菜をサッとゆで、ザルに上げる。
- 4（３）のうどんを湯で軽く温め、器に盛る。（１）の白菜、（２）の肉味噌をのせ、ごま油をまわしかけ、好みでごまをかける。
- ＊豆板醤は油で炒めることで、焦がし醤油のような香ばしさが加わります。