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ajinomoto Park
レシピ大百科
かき揚げ丼
かき揚げ丼
だし汁をかけて食べるかき揚げ丼
調理時間
30分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー837kcal
  • たんぱく質11.7g
  • 塩分1.4g
  • 野菜摂取量70g
材料（2人分）
むきえび（小）
40g
玉ねぎ
1/3個
にんじん
4cm（正味40g）
さつまいも
4cm
ごぼう
1/4本（正味37.5g）
水
1/2カップ
薄力粉
50g
「ピュアセレクト マヨネーズ」
小さじ1
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
適量
水
1・1/2カップ
「ほんだし」
小さじ山盛り1
しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1/3
小ねぎの小口切り
適量
刻みのり
適量
いり白ごま
適量
ご飯
2杯（小丼）
つくり方
1玉ねぎ、にんじん、ごぼうはせん切りにし、さつまいもは皮つきのまま、せん切りにする。
2ボウルにＡを入れて、ダマにならないようにサックリと混ぜ、（１）の玉ねぎ・にんじん・さつまいも・ごぼう、えびを加えて軽く混ぜ合わせる。
3フライパンに高さ２ｃｍほどの油を入れ、１６０℃に熱し、（２）を１／４量ずつを食べやすい大きさにまとめて加える。散った部分は固まっていないところにのせ、焦げないように弱火でじっくりと揚げる。
4鍋にＢを入れて火にかけ、だし汁を作る。
5器にご飯をよそい、（３）のかき揚げをのせ、好みで（４）のだし汁をかけ、小ねぎ、刻みのり、ごまを散らす。
＊油が少ないため、すぐに温度が上がります。弱火～中火で焦げないように、じっくり揚げるのがきれいに仕上げるポイントです。
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