スフレチーズケーキ

＜下準備＞

薄力粉はふるう。クリームチーズは室温に戻しておく。オーブンを１８０℃に予熱する。

＜作り方＞

ボウルにクリームチーズ、「パルスイート」大さじ２を入れて、泡立て器で白くなるまですり混ぜる。Ａを加えてよく混ぜ、薄力粉を加えてサックリと混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、「パルスイート」大さじ２を３回に分けながら加え、その都度よく泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

（１）に（２）のメレンゲ１／３量を加えて混ぜ合わせ、残りの（２）のメレンゲを加えてサックリと混ぜる。

型に（３）を等分に流し入れ、表面を平らにする。天板にのせ、天板の２ｃｍ深さまで湯をはり、１８０℃のオーブンで１５分焼く。

焼き上がったら、オーブンに入れたまま１５分ほどおき、オーブンから取り出す。

卵白と「パルスイート」を混ぜる時は、ハンドミキサーを使うとメレンゲが早く作れます。