大根と里芋のおっきりこみ
群馬県の郷土料理「おっきりこみ」は幅広の麺を旬の野菜やきのこなどと一緒に煮込んだ料理です。きしめんを使い手軽に作れるレシピにしました。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー230kcal
- たんぱく質6.8g
- 塩分2.1g
- 野菜摂取量93g
材料（2人分）
- ゆできしめん300g
- 大根4cm
- にんじん1/3本
- 里いも2個
- 長ねぎ1/3本
- しいたけ2個
- ごぼう1/5本
- こんにゃく1/4枚
- 3カップ
水 - 小さじ1「ほんだし」
- 小さじ1・1/2
しょうゆ - 小さじ1みそ
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」小さじ1
つくり方
- 1大根、にんじんは８ｍｍ幅のいちょう切りにし、里いもは８ｍｍ幅の半月切りにする。ねぎは斜め薄切りにし、しいたけは タテ半分に切る。ごぼうはささがきにし、５分ほど水にさらして水気をきる。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。
- 2鍋にごま油を熱し、（１）の大根・にんじん・里いもを入れて炒める。全体に油がまわったら、Ａを加えてフタをし、１０分ほど煮る。
- 3（１）のねぎ・しいたけ・ごぼう・こんにゃく、Ｂを加える。フタをしてさらに５分ほど煮、きしめんを加え、ひと煮立ちさせる。
- ＊お好みで七味唐辛子を入れてもおいしくお召し上がりいただけます。