材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 300g |
|---|---|
| 里いも | 5個（正味200g） |
| れんこん | 1/2節（100g） |
| こんにゃく | 1枚（220g） |
| ごぼう | 1/2本（正味70g） |
| にんじん | 1/2本（正味70g） |
| 干ししいたけ・もどしたもの | 3枚 |
| A水 | 2カップ |
| A砂糖 | 大さじ3 |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| A酒 | 大さじ1 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 絹さや | 12枚 |
つくり方
- 1鶏肉はひと口大に切る。里いもは皮をむき、大きいものは２～３等分に切り、下ゆでする。れんこん、ごぼう、にんじんは乱切りにし、しいたけはいちょう切りにする。こんにゃくは野菜と同じ大きさに手でちぎり、５～６分下ゆでする。絹さやはゆでて半分に切る。
- 2鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の鶏肉を加えてアクを取り、（１）のれんこん・ごぼう・しいたけ・こんにゃくを加えて落としぶたをして１０分ほど煮る。
- 3（１）の里いも・にんじんを加えて１５分煮、仕上げにしょうゆを加えて味を調え、火を止める。
- 4器に盛り、（１）の絹さやを飾る。