サフラン入りブイヤベースのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : たら（切り身）やじゃがいもを使った料理

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レシピ大百科

サフラン入りブイヤベース

サフラン入りブイヤベース

魚介類のうま味がしっかり楽しめるスープです！

調理時間

25分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー181kcal
たんぱく質16.6g
塩分1.7g
野菜摂取量108g

材料（4人分）

えび・有頭: 4尾

たら（切り身）: 2切れ

あさり: 12個

じゃがいも: 2個

トマト: 1個

玉ねぎのみじん切り: 1/2個分

にんじんのみじん切り: 1/2本分

セロリのみじん切り: 1本分

にんにくのみじん切り: 1かけ分

白ワイン: 1/2カップ

水: 3カップ

「ほんだし」: 小さじ山盛り2

サフラン: 0.2g

タイム・好みで: 適量

「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/3

こしょう: 少々

「AJINOMOTO オリーブオイル」: 大さじ1

つくり方

1たらは半分に切る。あさりは塩水にしばらくつけて砂抜きをして、殻をこすり合わせて洗う。じゃがいもは食べやすい大きさに切る。トマトは湯むきして、皮と種を取って粗みじん切りにする。

2鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りがたったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒める。

3野菜がしんなりしたら、（１）のたら・あさり、えびを加えてサッと炒め、白ワインを加えて煮立て、アルコール分をとばす。

4（１）のじゃがいも・トマト、Ａを加え、フタをして１０分ほど煮、塩・こしょうで味を調える。

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