材料（2人分）
| 油麩 | 1本 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/3個（60g） |
| トマト | 1/2個 |
| なす | 1個 |
| さやいんげん | 4本 |
| A水 | 160ml |
| A減塩しょうゆ | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| A酒 | 大さじ1 |
| A「パルスイート® カロリーゼロ」（液体タイプ） | 大さじ1/3（5g） |
| A「お塩控えめの･ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| 溶き卵 | 2個分 |
| ご飯 | 2杯 |
| 青じそのせん切り | 2枚分 |
| 紅しょうが・好みで | 適量 |
つくり方
- 1油麩は１ｃｍ幅に切る。玉ねぎ、トマトはくし形切りにし、なすは１ｃｍ幅の輪切りにする。いんげんは３ｃｍ長さに切る。
- 2フライパンにＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の玉ねぎ・いんげん・なす・トマト・油麩の順に加え、油麩につゆがしみ込み、やわらかくなるまで、何回か返しながら煮る。
- 3溶き卵半量を（２）のフライパンに中心から外側に向かって円を描くように流し入れ、フタをして１～２分煮る。残りの溶き卵も同様に流し入れ、半熟状になるまで煮る。
- 4器にご飯をよそい、（３）を盛り、しそ、好みで紅しょうがをのせる。