材料（4人分）
| 豚バラ薄切り肉 | 6枚 |
|---|---|
| キャベツ | 1/2個（500g） |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| もやし | 1袋 |
| 焼きそば用めん | 2玉 |
| 粉がつお | 8g |
| A水 | 大さじ2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| B水 | 3/4カップ |
| B薄力粉 | 1カップ |
| B溶き卵 | 1個分 |
| Cうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| C「瀬戸のほんじお®」焼き塩 | 少々 |
| Cこしょう | 少々 |
| 卵 | 4個 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
| お好み焼きソース | 適量 |
| 青のり | 適量 |
つくり方
- 1豚肉は長さを半分に切る。キャベツは３ｍｍ幅のせん切りにし、ねぎは小口切りにする。
- 2ボウルにＡを入れて溶かし、Ｂを順に加えてよく混ぜ合わせ、生地を作る。
- 3ホットプレートに油１／４量を薄くひき、高温（２００℃）に温める。（２）の生地１／４量弱を流し入れ、直径２０ｃｍぐらいに丸く広げる。
- 4表面が乾いてきたら、粉がつおをふりかけ、（１）のキャベツ・ねぎ、もやしをそれぞれ１／４量を順にのせ、Ｃをふる。さらに（１）の豚肉３枚を広げてのせ、（２）の生地を少量かけて焼く。生地に焼き色がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにし、片面に寄せる。
- 5フライパンの空いているところにめん１／４量を入れて炒め、Ｃをふる。
- 6（４）に火が通ったら、木ベラで軽く押さえ、（５）のめんの上にのせて、丸く形を整える。
- 7ホットプレートの空いているところに卵１個を割り、黄身をつぶして丸く広げる。半熟になったら、（６）をのせて裏返し、お好み焼きソースを塗り、青のりをふりかける。残りの３枚も同様に焼く。
- ＊広島県の郷土料理
- ＊（４）で生地を裏返した後、すぐにヘラで押さえず、野菜を蒸し焼きにするのがコツです。