材料（4人分）
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
|---|---|
| なす | 3個 |
| パプリカ（赤） | 1個 |
| ピーマン | 2個 |
| 「Cook Do® きょうの大皿®」豚バラなす用 | 1箱 |
| 卵 | 4個 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2・1/2 |
| ご飯 | 800g |
| レモンの輪切り・好みで | 4切れ |
| バジル・好みで | 適量 |
つくり方
- 1豚肉は２ｃｍ幅に切る。なす、パプリカ、ピーマンは１ｃｍ角に切る。
- 2フライパンに油大さじ１／２を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、いったん取り出す。
- 3同じフライパンに油大さじ２を熱し、（１）の豚肉・なす・パプリカ・ピーマンを入れて炒める。全体に火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Doきょうの大皿」を加えて再び火をつけ、混ぜ合わせる。
- 4器にご飯をよそい、（３）をかける。（２）の目玉焼きをのせ、好みでレモン、バジルを添える。