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ajinomoto Park
レシピ大百科
家庭でも作れる！！辣肉醤面（ラーロージャンメン）
家庭でも作れる！！辣肉醤面（ラーロージャンメン）
ひき肉×麺！本場台湾の味をおうちで再現★
調理時間
20分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー736kcal
  • たんぱく質28.3g
  • 塩分6.3g
  • 野菜摂取量139g
材料（1人分）
中華生めん
1玉
豚ひき肉
70g
にら
2本（正味20g）
もやし
1/2袋（正味100g）
水菜
10g
にんにくのみじん切り
大さじ1
赤唐がらしの輪切り
少々
「Cook Do」熟成豆板醤
大さじ1
「Cook Do」甜麺醤
大さじ1
水
200ml
酒
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ1・1/2
「丸鶏がらスープ」
小さじ2/3
ラー油
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
＊「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
1にら、水菜は３ｃｍ長さに切る。
2沸騰した湯に（１）のにら、もやしを入れ、サッとゆでてザルに上げる。
3フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて炒め、肉に火が通ったら、Ａを加えて炒め合わせる。いったん火を止め、混ぜ合わせたＢを加える。再び火をつけ、ひと煮立ちしたら、ラー油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4中華めんは表示通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。
5器に盛り、（２）のにら・もやしをのせ、（３）をかけ、（１）の水菜をのせる。
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