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レシピ大百科
福島のいも煮
福島のいも煮
きのこ類が沢山入った、みそと醤油をほどよくブレンドした福島の芋煮です。
調理時間
30
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー202kcal
  • たんぱく質17.4g
  • 塩分1.9g
  • 野菜摂取量99g
材料(4人分)
里いも
6個(300g)
豚肩ロース赤身肉
200g
にんじん
2/3本(100g)
ごぼう
2/3本(100g)
大根
200g
こんにゃく
1/2枚
木綿豆腐
1/2丁
まいたけ
1/2パック(50g)
しめじ
1/2パック(50g)
えのきだけ
1/2袋
長ねぎ
1/2本
5カップ
「お塩控えめの・ほんだし」
大さじ1
みそ
大さじ2
減塩しょうゆ
大さじ1
つくり方
1里いもは皮をむき、大きいものは2~3等分に切り、塩でもみ、水洗いしてぬめりを取る。にんじん、大根は5mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは3~4mm幅の斜め切りにして水に放してアクを抜き、水気をきる。こんにゃくは手でちぎり、下ゆでする。
2豚肉は4cm幅に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しめじ、まいたけは小房に分け、えのきだけは根元を切り、半分の長さに切ってほぐす。
3鍋に A 、(1)の里いも・にんじん・大根・ごぼう・こんにゃくを入れ、みその1/5量を加えて火にかける。沸騰したら、(2)の豚肉を加え、アクを取り、15分煮る。
4里いもがやわらかくなったら、(2)のしめじ・まいたけ・えのきだけを加え、豆腐を手でちぎりながら加える。減塩しょうゆ、残りのみそを少しずつ加えて、好みの味に調え、最後に(2)のねぎを加えてひと煮立ちさせる。
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