材料（4人分）
| 薄力粉 | 200g |
|---|---|
| 水 | 1/2カップ |
| 鶏もも肉 | 150g |
| 大根 | 200g |
| にんじん | 50g |
| ごぼう | 1/2本 |
| まいたけ | 1パック |
| 長ねぎ | 1本 |
| A水 | 7カップ |
| A「お塩控えめの･ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| B減塩しょうゆ | 大さじ2 |
| B酒 | 大さじ1・1/2 |
| B「やさしお®」 | 小さじ1/2 |
| 「お塩控えめの･ほんだし®」・仕上げ用 | 小さじ1 |
つくり方
- 1ボウルに薄力粉を入れ、水を少しずつ加えて、耳たぶくらいのやわらかさにこねる。ひとかたまりにして、ぬれぶきんをかけて３０分ほど寝かせる（時間外）。
- 2鶏肉はひと口大に切る。大根、にんじんは短冊切りにし、ごぼうはささがきにして水を放し、アクを取り、ザルに上げる。まいたけは小房に分け、ねぎは薄い斜め切りにする。
- 3鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（２）の鶏肉・大根・にんじん・ごぼうを加えて煮る。野菜に火が通ったら、Ｂ、（２）のまいたけを加える。
- 4（１）の生地を左手に持ち、ぬらした右手で薄くのばし、食べやすい大きさにちぎって、（３）に加え、浮き上がってきたら、仕上げの「お塩控えめの・ほんだし」、（２）のねぎを加えてひと煮立ちさせる。
- ＊岩手県の郷土料理
- ＊薄力粉に対しての水の分量は、温度や湿度によって多少変わりますので、生地の状態をみながら調整してください。生地は３０分ほどねかせる事で、薄くのびやすくなります。
- ＊レシピは一例です。ご家庭でお好みの味つけに調整してください。