ふわふわパンケーキ

Ａは合わせてふるい、卵は卵黄と卵白に分ける。

ボウルに（１）の卵黄を入れて泡立て器でほぐし、「パルスイート」小さじ１を加えて、泡立てずにさらに混ぜ合わせる。

牛乳を加えて混ぜ合わせ、（１）の粉類を加え、泡立て器で円を描くように混ぜ、混ざったら油を加えて同じように混ぜ、生地を作る。

別のボウルに（１）の卵白、「パルスイート」小さじ１を入れて泡立て器でツノが立つまでしっかりと泡立て、（３）に２回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、ぬれふきんの上で少し冷ます。

（４）の生地の１／４量を直径８ｃｍくらいの円になるように２ヶ所（２枚分）上から落とし、水小さじ１（分量外）を加え、フタをして弱火で４分ほど焼く。残りの１／４量ずつを上から足し、裏返して再度フタをして４分焼く。

ボウルにＢを入れて泡立て、ホイップクリームを作る。

器に（６）のパンケーキを盛り、（７）のホイップクリームを添え、好みでミントを飾る。

フライパンは、鉄のフライパンを使用の場合は、サラダ油を薄く塗り、フッ素樹脂加工のフライパンを使用の場合は、油をひかずに焼いてください。

フライパンは直径２６ｃｍのものを使用しています。