材料（4人分）
| ぶり・刺身用 | 400g |
|---|---|
| 大根 | 1/4本 |
| にんじん | 1/2本 |
| 長ねぎ | 2本 |
| えのきだけ | 1袋 |
| 春菊 | 1/2束 |
| A水 | 4カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A「ほんだし®」 | 大さじ1 |
| かぼす | 1個 |
つくり方
- 1ぶりは薄いそぎ切りにする。大根、にんじんはピーラーで薄切りにする。ねぎは１本は小口切りにし、もう１本は斜め薄切りにする。春菊は４ｃｍ長さに切り、えのきだけは根元を切りほぐす。かぼすは薄い輪切りにする。
- 2鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の小口切りにしたねぎを加える。好みの（１）の野菜・えのきだけ・かぼすを加え、煮立てただしの中に、（１）のぶりをサッとくぐらせる。