材料（4人分）
| 大根 | 1/2本 |
|---|---|
| こんにゃく | 1枚 |
| ちくわ | 4本 |
| 結びしらたき | 4個 |
| ゆで卵 | 4個 |
| 牛スジ肉 | 200g |
| さつま揚げ・または好みの練り物 | 4枚 |
| A水 | 4カップ |
| A「お塩控えめの･ほんだし®」 | 大さじ2 |
| B八丁みそ | 大さじ6 |
| Bみりん | 大さじ1・1/2 |
| B砂糖 | 大さじ4 |
| B料理酒 | 50g |
つくり方
- 1大根は２ｃｍ厚さに切り、皮をむく。面取りし、かくし包丁を入れる。こんにゃくは４等分の三角形に切り、かくし包丁を入れる。牛すじはひと口大に切り、ちくわは斜めに２等分にする。大根・こんにゃく・牛すじはそれぞれ下ゆでする。
- 2鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら（１）の大根・こんにゃく・牛すじ・ちくわを加えて煮る。
- 3さつま揚げは熱湯で１分ゆで、油抜きする。
- 4（２）に（３）のさつま揚げ、結びしらたき、ゆで卵、Ｂを加えて、やわらかくなるまで沸騰させない程度の火加減で３０分ほど煮込む。
- ＊加熱の目安は大根に爪楊枝が通る程度です。大根がみその色に染まるくらい煮込むことがおすすめです。
- ＊レシピは一例です。ご家庭でお好みの味つけに調整してください。
- ＊レシピ制作：中日新聞
- ＊「ほんだし」使用時と比較して1.2g減塩