材料（2人分）
| イングリッシュマフィン | 1個 |
|---|---|
| ベーコンスライス | 2枚 |
| 卵 | 2個 |
| バター | 20g |
| A卵黄 | 1個分 |
| A「ピュアセレクト® マヨネーズ」 | 大さじ2 |
| Aレモン汁 | 小さじ1 |
| パセリのみじん切り・好みで | 適量 |
| ベビーリーフ・好みで | 適量 |
| ミニトマト・好みで | 適量 |
つくり方
- 1マフィンはヨコ半分に切り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、ベーコンを焼く。Ａは混ぜ合わせておく。
- 2ポーチドエッグを作る。鍋に水１リットル、酢大さじ３、塩小さじ１／２（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら、泡立て器でかき混ぜ、渦を作る。火を弱めて渦の中心に卵を１個ずつ静かに割り入れる。
- 3白身が固まり、全体が白くなってきたら、丸く形を整えて、穴あき玉じゃくしなどでそっと引き上げる。
- 4オランデーズソースを作る。耐熱ボウルにバターを入れてラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で４０秒加熱し、溶かす。（１）の混ぜ合わせたＡにゆっくり加えながら混ぜる。
- 5器に（１）のマフィン・ベーコン、（３）のポーチドエッグを順にのせ、（４）のソースをかける。好みで、パセリを散らし、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。