材料（4人分）
| 里いも | 350g |
|---|---|
| にんじん | 1本 |
| 紅かまぼこ | 50g |
| 突きこんにゃく | 100g |
| 長ねぎ | 1/2本（100g） |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| 水 | 3カップ |
| 鶏もも肉 | 150g |
| なめこ | 30g |
| 殻をむいたぎんなん | 6粒 |
| 絹さや | 30g |
| A「お塩控えめの･ほんだし®」 | 大さじ1 |
| A酒 | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| A「やさしお®」 | 小さじ1/2 |
| 減塩しょうゆ | 大さじ2 |
つくり方
- 1突きこんにゃくは熱湯に通してアクを抜き、干ししいたけは分量の水でもどし、細切りにする。もどし汁はとっておく。
- 2里いもは１ｃｍ幅、４ｃｍ長さの拍子木切りにし、塩少々（分量外）でもみ、水洗いをしてぬめりを取る。にんじん、かまぼこは３ｃｍ長さの拍子木切りにする。ねぎは１ｃｍ幅の小口切りにし、鶏肉は１ｃｍの角切りにする。絹さやは塩ゆでして斜めに切る。
- 3鍋に（１）の干ししいたけのもどし汁・突きこんにゃく・しいたけ、ぎんなん、（２）の里いも・にんじん・かまぼこを入れて火にかけ、煮立ったら、Ａ、減塩しょうゆ大さじ１を加えて強火で煮る。
- 4再び、煮立ったら、（２）の鶏肉、なめこを加えてさらに１０分ほど煮る。
- 5（２）のねぎを加えて１～２分煮て、残りの減塩しょうゆを加えてひと混ぜし、火を止める。
- 6器に盛り、（２）の絹さやを散らす。
- ＊突きこんにゃくが手に入らない場合は普通のこんにゃくを３ｃｍ長さの拍子木切りにしてお作りください。
- ＊新潟県の郷土料理 レシピは一例です。ご家庭でお好みの味つけに調整してください。
- ＊レシピ制作：新潟日報