宇和島風鯛めし＜塩分控えめ＞
人気の鯛めし。かつお節をたっぷり使うことにより塩分カットしている「お塩控えめの・ほんだし®」を使えば、塩分を減らしながら、いつものおいしさで仕上がります。
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー582kcal
- たんぱく質25.1g
- 塩分1.5g
- 野菜摂取量8g
材料（4人分）
- たい（刺身）1さく（200g）
- 塩蔵わかめ40g
- 青じそ4枚
- 小ねぎの小口切り4本分
- 75ml
水 - 大さじ3減塩しょうゆ
- 大さじ1酒
- 小さじ1/2「お塩控えめの･ほんだし」
- 小さじ1/2砂糖
- いり白ごま大さじ1
- 卵黄4個
- 炊きたてご飯4杯（丼）
- 焼きのり1枚
- 練りわさび小さじ1
- 卵黄・好みで4個
- 青じそ・好みで4枚
- 海藻ミックス・好みで適量
つくり方
- 1たいは薄くそぎ切りにする。しそ４枚はせん切りにし、水にさらして水気をきる。のりはキッチンばさみで４ｃｍ長さのせん切りにする。わかめは塩をよく洗い出して水に３～５分ほどつけておく（時間外）。塩が抜けたら水気をきり、適当な大きさに切る。
- 2鍋にＡを合わせてひと煮立ちさせ、冷ます。
- 3ごまはすり鉢でよくすり、（２）を加え、器に移し入れる。卵黄４個を加えてよく混ぜ、（１）のたい・しそ・わかめ、ねぎを加えて混ぜ合わせる。
- 4丼に炊きたてのご飯をよそい、（３）をかけ、わさびをのせ、（１）ののりを散らす。好みで、卵黄、しそ、海藻をのせる。
- ＊皿にたいの刺身、わかめ、薬味を盛り、器にたれを入れて卵黄を落とし、炊きたてのご飯とともに食卓に並べ、食べる直前にたれとたい、わかめ、薬味を混ぜたものをご飯にかけて食べるのもおすすめです。
- ＊愛媛県の郷土料理 レシピは一例です。ご家庭でお好みの味つけに調整してください。
- ＊レシピ制作：愛媛新聞