材料（2人分）
| まぐろ・切り落とし、ぶつ切りなど | 100g |
|---|---|
| Aしょうがのみじん切り | 1/2かけ分 |
| Aねぎのみじん切り・青い部分 | 5cm分 |
| A酒 | 小さじ2 |
| A片栗粉 | 小さじ1 |
| A「やさしお®」 | 小さじ1/8 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 水 | 1・3/4カップ |
| 「お塩控えめの･ほんだし®」 | 小さじ2/3 |
| 減塩しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ゆずの皮・そぎ切り | 適量 |
つくり方
- 1まぐろは包丁でこまかく刻み、軽くたたいてボウルに入れ、Ａを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、４等分して丸める。
- 2ねぎはグリル、またはオーブントースターなどで５～６分、焼き目がつくまで焼き、４ｃｍ長さの斜め切りにする。
- 3鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、（１）のだんご、「お塩控えめの・ほんだし」を加え、４～５分煮る。だんごが浮いてきたら、（２）のねぎ、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
- 4器に盛り、ゆずを添える。