材料（4人分）
| 鶏むね肉 | 120g |
|---|---|
| 薄力粉 | 適量 |
| すだれ麩 | 1枚 |
| しいたけ | 4枚 |
| 生麩・梅麩などの花麩 | 4枚 |
| ほうれん草・または金時草 | 1/3束 |
| A水 | 1・1/2カップ |
| A減塩しょうゆ | 大さじ2 |
| A酒 | 大さじ1 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| A砂糖 | 小さじ2 |
| A「お塩控えめの･ほんだし®」 | 小さじ1 |
| おろしわさび | 適量 |
つくり方
- 1すだれ麩は４等分にして湯通しする。しいたけは石づきを取り、表面に飾り包丁を入れる。花麩は１ｃｍ幅に切る。ほうれん草はゆでて、水にとり、水気をしぼって４ｃｍ長さに切る。鶏肉は薄いそぎ切りにして、薄力粉をたっぷりとまぶす。
- 2鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら（１）のすだれ麩・しいたけ・花麩を加えて煮、（１）の鶏肉をひと切れずつ加えて火が通るまで煮る。
- 3器に盛り、（１）のほうれん草を添え、わさびを天盛りにする。
- ＊石川県の郷土料理
- ＊加賀特産のすだれ麩や青菜に加賀野菜の金時草を使うとより郷土色がでます。