蓮根白玉の具沢山だご汁＜塩分控えめ＞
れんこんを練りこんだモチモチだんごがおいしい♪かつお節をふんだんに使うことで塩分カットしている「お塩控えめの・ほんだし®」が香る、やさしい味わいのレシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー320kcal
- たんぱく質12.2g
- 塩分1.8g
- 野菜摂取量103g
材料（4人分）
- 南関揚げ1・1/2枚
- にんじん1/2本
- 大根120g
- かぼちゃ1/8個
- しいたけ4枚
- れんこん120g
- 100g
白玉粉 - 小さじ1/4「やさしお」
- 4カップ
水 - 5g「お塩控えめの･ほんだし」
- 減塩みそ大さじ3
- 赤酒・または本みりん大さじ1
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1
- ねぎの小口切り適量
つくり方
- 1南関揚げは食べやすい大きさに切る。にんじん、大根は３ｍｍ幅のいちょう切りにする。かぼちゃは５ｍｍ幅の食べやすい大きさに切り、しいたけは４等分の薄切りにする。れんこんは皮をむいてすりおろす。
- 2ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（１）のれんこんを加えて耳たぶくらいのやわらかさになるようにこね、２０等分して丸め、中央にくぼみをつける。（水分が足りない場合は水を加えて調整してください。）熱湯に入れてゆで、浮かんで来たら取り出す。
- 3鍋に油を熱し、（１）の南関揚げ・にんじん・大根・かぼちゃ・しいたけを入れて軽く炒め、Ｂを加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、みそを溶き入れ、赤酒を加えて味を調える。
- 4（２）のれんこん白玉を加えてひと煮立ちさせ、器に盛り、ねぎをのせる。