島根県産食材のけんちん汁＜塩分ひかえめ＞のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

島根県産食材のけんちん汁＜塩分ひかえめ＞

根菜の滋味あふれる汁物です。かつお節をふんだんに使って塩分カットしている「お塩控えめの・ほんだし®」でだしをきかせるのがポイントです◎

20分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1里いもは食べやすい大きさの乱切りにし、大根、にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきる。

2豆腐はさいの目に切って、油揚げはせん切りにする。干ししいたけは分量の水につけてもどし（時間外）、薄切りにする。もどし汁はとっておく。

3鍋に油を熱し、（１）のごぼうを入れて炒める。油がまわったら、（１）の里いも・大根・にんじんを加えてさらに炒め、（２）のしいたけのもどし汁を加えて強火で煮る。煮立ったら、火を弱め、アクを取る。

4（２）の豆腐・油揚げ・しいたけを加え、火が通ったら、Ａで味を調える。

5器に盛り、小ねぎをのせ、好みで七味唐がらしをふる。