まるごと野菜のキーマカレー
野菜の皮まで活用！野菜のうま味がつまったキーマカレーです。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー540kcal
- たんぱく質13.5g
- 塩分2.2g
- 野菜摂取量218g
材料（2人分）
- 合いびき肉80g
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- にんじん1/4本（37.5g）
- ピーマン1個（35g）
- ごぼう10cm（30g）
- ほうれん草1株（30g）
- しょうがのみじん切り1かけ分（10g）
- カレー粉大さじ1
- 1/2缶（200g）
カットトマト缶 - 大さじ1ウスターソース
- 1個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 少々粗びき黒こしょう
- ご飯2杯（茶碗）（280g）
- バター20g
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1
＊「味の素ＫＫコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ２杯です。
つくり方
- 1玉ねぎは粗みじん切りにする。にんじんは皮つきのまま５ｍｍ幅のいちょう切りにし、ピーマンはタテ半分に切り、ヘタと種をつけたまません切りにする。ごぼうはよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにする。
- 2ほうれん草は根元をよく洗い、十字に切り込みを入れ、根元も合わせて５ｃｍ長さに切る。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱する。
- 3フライパンに油、しょうがを入れて火にかけ、ひき肉を加えて炒め、肉に火が通ってきたら、（１）の玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になってきたら、（１）のにんじん・ごぼうを加えてサッと炒め、カレー粉を加えて全体を混ぜる。
- 4Ａを加え、フタをして弱～中火で１５分ほど具材に火が通るまで煮る。フタを取り、（１）のピーマンを加え、水分をとばすように加熱する。
- 5別のフライパンにバターを熱し、ご飯を入れて炒め、バターライスを作る。
- 6器に（５）のバターライスをよそい、（４）をかけて（２）のほうれん草をのせる。