材料（2人分）
| 合いびき肉 | 80g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| にんじん | 1/4本（37.5g） |
| ピーマン | 1個（35g） |
| ごぼう | 10cm（30g） |
| ほうれん草 | 1株（30g） |
| しょうがのみじん切り | 1かけ分（10g） |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| Aカットトマト缶 | 1/2缶（200g） |
| Aウスターソース | 大さじ1 |
| A「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| A粗びき黒こしょう | 少々 |
| ご飯 | 2杯（茶碗）（280g） |
| バター | 20g |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
＊「味の素ＫＫコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ２杯です。
つくり方
- 1玉ねぎは粗みじん切りにする。にんじんは皮つきのまま５ｍｍ幅のいちょう切りにし、ピーマンはタテ半分に切り、ヘタと種をつけたまません切りにする。ごぼうはよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにする。
- 2ほうれん草は根元をよく洗い、十字に切り込みを入れ、根元も合わせて５ｃｍ長さに切る。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱する。
- 3フライパンに油、しょうがを入れて火にかけ、ひき肉を加えて炒め、肉に火が通ってきたら、（１）の玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になってきたら、（１）のにんじん・ごぼうを加えてサッと炒め、カレー粉を加えて全体を混ぜる。
- 4Ａを加え、フタをして弱～中火で１５分ほど具材に火が通るまで煮る。フタを取り、（１）のピーマンを加え、水分をとばすように加熱する。
- 5別のフライパンにバターを熱し、ご飯を入れて炒め、バターライスを作る。
- 6器に（５）のバターライスをよそい、（４）をかけて（２）のほうれん草をのせる。