まるごと野菜と鶏肉の味噌煮
なすのヘタやにんじんの皮まで活用！コチュジャンの甘辛い味が食材に染み込んで絶品☆
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー376kcal
- たんぱく質20.9g
- 塩分2.2g
- 野菜摂取量112g
材料（2人分）
- 鶏もも肉200g
- なす1個（80g）
- にんじん1/3本（50g）
- しめじ1/2パック（50g）
- かぼちゃ50g
- ごぼう10cm（30g）
- さやいんげん3本（20g）
- 1カップ
水 - 大さじ2酒
- 大さじ1みそ
- 大さじ1砂糖
- 大さじ1/2「Cook Do」コチュジャン
- 大さじ1/2すり白ごま
- 小さじ1/2しょうゆ
- 小さじ1/2「ほんだし」
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1
＊「Ｃｏｏｋ Ｄｏ」コチュジャン 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1鶏肉はひと口大に切る。なすはヘタを取って長さを半分に切り、さらにタテ４等分にする。にんじんは皮つきのままひと口大の乱切りにし、しめじは小房に分ける。かぼちゃは薄切りにし、ごぼうは斜め薄切りにする。さやいんげんはゆでて４ｃｍ長さに切る。
- 2鍋に油を熱し、（１）の鶏肉を皮目から入れて動かさずに２分ほど焼き、（１）のにんじん・しめじ・ごぼうを加えて炒める。
- 3全体に油がまわったら、Ａを加え、落としぶたをして弱火で８分煮る。（１）のなす・かぼちゃを加え、さらに６分煮る。
- 4器に盛り、（１）のさやいんげんを添える。
- ＊なすとかぼちゃは、素揚げにすると色よく仕上がります。