大根の皮と桜えびのかき揚げそば
桜えび香るサクサクかき揚げ！大根の皮まで使った新発想のかき揚げそば◎
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギ ー581kcal
- たんぱく質14.1g
- 塩分2.4g
- 野菜摂取量82g
材料（2人分）
- そば2玉（340g）
- 3カップ
水 - 大さじ2しょうゆ
- 大さじ2みりん
- 小さじ山盛り1「ほんだし」
- 玉ねぎ1/4個（50g）
- 大根の皮50g
- 長ねぎ・青い部分5cm（10g）
- 干し桜えび5g
- 大さじ3
冷水 - 大さじ3薄力粉
- 小さじ1「ピュアセレクト マヨネーズ」
- 小さじ1いり黒ごま
- 薄力粉適量
- 「AJINOMOTO サラダ油」適量
- 小松菜1株（50g）
- かまぼこ（薄切り）2枚（16g）
- ねぎの小口切り5g
- 七味唐がらし・好みで適量
つくり方
- 1玉ねぎは薄切りにし、大根の皮は５ｃｍ長さ、５ｍｍ幅に切る。ねぎの青い部分は５ｍｍ幅の斜め切りにする。Ｂは混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす（時間外）。
- 2小松菜は根元をよく洗い、十字に切り込みを入れ、根元も合わせて５ｃｍ長さに切る。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒ほど加熱する。
- 3ボウルに桜えび、（１）の玉ねぎ・大根の皮・ねぎを入れて、薄力粉をふり入れてサッと混ぜ、（１）のＢを加えて大きく混ぜる。
- 4鍋に油を入れて１７０～１８０℃に熱し、（３）を１／４量ずつ木ベラですくい、菜ばしですべらせるように入れて２～３分揚げ、かき揚げを作る。
- 5鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでて水気をよくきり、器に盛る。
- 6鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、そばつゆを作る。
- 7（５）に（６）のそばつゆを入れ、（４）のかき揚げ、（２）の小松菜、かまぼこ、ねぎの小口切りをのせ、好みで七味唐がらしをかける。
- ＊そばつゆは可食率を６０％として計算しています。
- ＊かき揚げは吸油率を４２％として計算しています。