鶏と根菜の満菜お煮しめ
東北エリアで馴染みの深い食材で楽しむお煮しめです。野菜もたんぱく質もしっかり摂れます。
35分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネル ギー256kcal
- たんぱく質16g
- 塩分2.1g
- 野菜摂取量102g
材料（4人分）
- 鶏もも肉300g
- れんこん200g
- ごぼう1本
- にんじん1/2本
- 干ししいたけ4枚
- さやいんげん6本
- 干ししいたけのもどし汁1カップ
- 1カップ
水 - 大さじ2酒
- 大さじ2みりん
- 大さじ2しょうゆ
- 大さじ1砂糖
- 小さじ2「ほんだし」
つくり方
- 1干ししいたけは水３００ｍｌ（分量外）にひと晩つけてもどす（時間外）。
- 2鶏肉はひと口大に切る。れんこん、ごぼう、にんじんは乱切りにする。さやいんげんは３ｃｍ長さに切る。
- 3（１）でもどしたしいたけは水気をしぼって食べやすい大きさに切る。もどし汁（２００ｍｌ）はとっておく。
- 4鍋にＡ、（３）のもどし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、（２）の鶏肉を加えてアクを取る。（２）のれんこん・ごぼう・にんじん、（３）のしいたけを加え、再び煮立ったら、落としぶたをして中火で１５～２０分ほど煮る。
- 5（２）のさやいんげんを加えてひと混ぜし、３分ほど煮る。