材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 300g |
|---|---|
| れんこん | 200g |
| ごぼう | 1本 |
| にんじん | 1/2本 |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| さやいんげん | 6本 |
| 干ししいたけのもどし汁 | 1カップ |
| A水 | 1カップ |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2 |
つくり方
- 1干ししいたけは水３００ｍｌ（分量外）にひと晩つけてもどす（時間外）。
- 2鶏肉はひと口大に切る。れんこん、ごぼう、にんじんは乱切りにする。さやいんげんは３ｃｍ長さに切る。
- 3（１）でもどしたしいたけは水気をしぼって食べやすい大きさに切る。もどし汁（２００ｍｌ）はとっておく。
- 4鍋にＡ、（３）のもどし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、（２）の鶏肉を加えてアクを取る。（２）のれんこん・ごぼう・にんじん、（３）のしいたけを加え、再び煮立ったら、落としぶたをして中火で１５～２０分ほど煮る。
- 5（２）のさやいんげんを加えてひと混ぜし、３分ほど煮る。