かぶのまるごとごちそう洋風あんかけ
かぶ×コンソメがほっこりおいしい♪かぶを余すことなく使用したレシピです。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー314kcal
- たんぱく質20.1g
- 塩分2.3g
- 野菜摂取量189g
材料（2人分）
- かぶ2個
- 70g
合いびき肉 - 30gシュレッドチーズ
- 大さじ1片栗粉
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々黒こしょう
- 水大さじ1
- かぶの葉2個分
- ミニトマト4個
- ホールコーン缶50g
- ゆで枝豆（さやから出したもの）30g
- 卵2個
- 350ml
水 - 1個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 大さじ2
水 - 大さじ1片栗粉
- 粉チーズ・好みで適量
- 粗びき黒こしょう・好みで適量
＊「味の素ＫＫコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ２杯です。
つくり方
- 1かぶは茎を２ｃｍくらい残して葉を切り落とし、葉はみじん切りにする。かぶの上部１ｃｍくらいのところをフタになるようにヨコに切る。下部は中身をスプーンでくり抜いてカップ状にし、くり抜いた部分はみじん切りにする。ミニトマトは半分に切り、卵は割りほぐす。
- 2ボウルに（１）のくり抜いてみじん切りにしたかぶ、Ａを入れてよく混ぜ合わせる。
- 3耐熱皿に（１）のカップ状したかぶを並べ、（２）を詰めて水大さじ１を加える。ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。（１）のかぶの上部を加えて再び、電子レンジで３分加熱する。
- 4鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）のかぶの葉・ミニトマト、コーン、枝豆を加えて、かぶの葉がしんなりするまで加熱する。Ｃの水溶き片栗粉を回し入れた後に、（１）の溶き卵を回し入れる。
- 5器に（３）を盛り、（４）のあんをかけ、好みで粉チーズ、粗びき黒こしょうをかける。
- ＊滋賀県・立命館大学海老研究室・味の素社との共同開発レシピ