ジュワッとだしの焼き夏野菜そうめん
焼き野菜にだしがしみ込み、口いっぱいにだしがジュワッと広がるそうめんレシピです。
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー428kcal
- たんぱく質14.1g
- 塩分3.3g
- 野菜摂取量223g
材料（2人分）
- そうめん4束
- トマト1個
- なす2個
- ズッキーニ1/2本
- 「瀬戸のほんじお」ひとつまみ
- 3/4カップ
水 - 大さじ1/2みりん
- 大さじ1/2しょうゆ
- 小さじ山盛り2「ほんだし」
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」小さじ1
- みょうがの小口切り1個分
- 青じそのせん切り2枚分
つくり方
- 1そうめんは表示通りにゆでて冷水で洗い、ザルに上げて水気をきる。
- 2トマトはひと口大のくし形切りにする。 なす、ズッキーニはピーラーでタテにところどころ皮をむき、２ｃｍ幅の輪切りにする。トマト、なす、ズッキーニに塩をふる。
- 3フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）のトマト・なす・ズッキーニを並べ、焼き目がつくまで焼く。焼き目がついたら、混ぜ合わせたＡを加え、ひと煮立ちさせる。
- 4ボウルに移し入れ、冷蔵庫で冷やす（時間外）。
- 5皿に（１）のそうめんを盛り、（４）のつゆ、みょうが、しそをのせる。