さつまいものベトナムカレー風
さつまいもの甘味がおいしいベトナム風のカレーです。ココナツミルクではなくヨーグルトを使うのであっさりまろやか。さつまいも１本丸ごと使い切りレシピです◎
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー907kcal
- たんぱく質29.4g
- 塩分3.4g
- 野菜摂取量53g
材料（2人分）
- さつまいも1本
- 鶏もも肉1枚
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- 玉ねぎ1/2個
- しょうが1かけ
- 1・1/2カップ
水 - 大さじ3プレーンヨーグルト
- 1個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 30gカレールウ
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1・1/2
- パクチー適量
- ご飯400g
＊「味の素ＫＫコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ２杯です。
つくり方
- 1さつまいもは皮つきのままひと口大の乱切りにし、水にさらす。鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。玉ねぎは６等分のくし形切りにし、しょうがはせん切りする。パクチーは食べやすい長さに切る。
- 2鍋に火をつけ、油を入れ、（１）の鶏肉を加えて表面に焼き色がつくように全体に火を通す。（１）の玉ねぎ・さつまいもを加えて全体に油が回ったら、（１）のしょうが、Ａを加えてフタをする。
- 3沸いてきたら、弱めの中火にして８〜１０分ほどさつまいもに火が通るまで煮る。
- 4皿にご飯をよそい、（３）を盛り、（１）のパクチーを添える。
- ＊ご飯の代わりにフランスパンでもおいしくお召し上がりいただけます。