材料（2人分）
| 絹ごし豆腐 | 2/3丁 |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| えのきだけ | 1/2袋 |
| しめじ | 1/2パック |
| A水 | 1/2カップ |
| A「お塩控えめの･ほんだし®」 | 小さじ1 |
| A減塩しょうゆ | 小さじ1 |
| Aみりん | 小さじ1 |
| おろししょうが | 1/2かけ分 |
| B水 | 小さじ2 |
| B片栗粉 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
| 小ねぎの小口切り | 1本分 |
つくり方
- 1豆腐は４等分にし、キッチンペーパーに包んで水気をよく拭き取る。えのきだけは根元を切って長さを３等分にし、しめじは根元を切ってほぐす。
- 2（１）の豆腐に片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱し、豆腐を入れ、表面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。油をきり、器に盛る。
- 3耐熱容器に（１）のえのきだけ・しめじ、Ａを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。一度取り出し、しょうが、Ｂの水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、再び電子レンジで１分加熱する。
- 4（２）の豆腐に（３）のあんかけをかけ、小ねぎを散らす。