材料（2人分）
| いわしのつみれ | 6個 |
|---|---|
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 冷凍里いも | 6個 |
| 大根 | 4cm |
| にんじん | 3cm |
| 水菜 | 1/4束 |
| レモン | 1個 |
| A水 | 400ml |
| A「鍋キューブ®」鶏だし・うま塩 | 2個 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」・好みで | 適量 |
| ＜2種のレモンソース＞ | |
| レモン | 2個 |
| Bパセリのみじん切り | 適量 |
| B「ピュアセレクト® マヨネーズ ふわあま」 | 60g |
| Cねぎのみじん切り | 10cm分 |
| C「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ1 |
| C「ほんだし® いりこだし」 | 8g |
つくり方
- 1にんじん、大根は５ｍｍ幅のいちょう切りにする。水菜は４ｃｍ長さに切る。こんにゃくは５ｍｍ幅の薄切りにし、アク抜きをして水気をきる。レモンはよく洗い、１個は８等分の輪切りにする。＜２種のレモンソース＞用の２個はおろし器などで皮を削る。削った皮は取り分けておき、８等分のくし形切りにして種を除き、薄切りにする。
- 2鍋にＡ、（１）のにんじん・大根を入れて火にかけ、沸騰したら、つみれ、里いもを加えて５分ほど煮る。
- 3小さめのボウルに（１）で削った皮半量、（１）の薄切りにしたレモン半量（それぞれレモン１個分）、Ｂを入れて混ぜ合わせ、レモンマヨネーズソースを作る。
- 4小さめのボウルに（１）で削った皮半量、（１）の薄切りにしたレモン半量（それぞれレモン１個分）、Ｃを入れて混ぜ合わせ、レモンいりこソースを作る。
- 5器に（２）をスープごと盛り、（１）の水菜・輪切りにしたレモンを等分にのせる。好みでオリーブオイルを回しかけ、（３）、（４）のソースを添える。
- ＊酸味が強くなりすぎないよう、レモンの入れすぎにご注意ください。
- ＊レモンマヨネーズソースとレモンいりこソースはお鍋のほか、から揚げにつけていただくのもおすすめです。