材料（4人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 水 | 適量 |
| 鶏もも肉（皮つき） | 150g |
| A酒 | 小さじ1/2 |
| Aみりん | 小さじ1/2 |
| ごぼう | 1本 |
| にんじん | 1/2本 |
| B三温糖 | 大さじ1 |
| Bみりん | 大さじ1・1/2 |
| Cしょうゆ | 大さじ2 |
| Cうす口しょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| C「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ1 |
| みつば | 1/2束 |
| ＜たけのこ含め煮＞ | |
| ゆでたけのこ | 150g |
| D水 | 300ml |
| D「ほんだし® かつおとこんぶのあわせだし」 | 小さじ2/3 |
| Eうす口しょうゆ | 大さじ2 |
| Eみりん | 大さじ2 |
つくり方
- 1鶏肉は２ｃｍ角に切ってＡをもみ込み、２０分ほどおく（時間外）。ごぼうは３ｍｍ厚さの半月切りにし、にんじんは３ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
- 2鍋にごま油を熱し、（１）の鶏肉・ごぼう・にんじんの順に入れて炒める。肉の色が変わったら、Ｂを加えてサッと炒め、Ｃを加えて汁気が半分になるまで炒め、味を調える。粗熱を取り、冷蔵庫に一晩おく（時間外）。
- 3米は洗って２０分ほど浸水し（時間外）、ザルに上げて水気をきる。炊飯器に米、（２）の煮汁を入れ、２合の目盛りまで水を加える。（２）の具をのせ、通常通り炊く（時間外）。
- 4たけのこは薄切りにし、みつばは１ｃｍ幅に切る。鍋にＤを入れて中火にかけ、煮立ったら、たけのこを加える。Ｅを加えて弱火で１０分ほど煮て火を止め、粗熱を取る。
- 5炊き上がった（３）に（４）のみつばを加えて混ぜる。
- 6器に盛り、仕上げに（４）をのせる。
- ＊Ａ（酒、みりん）は鹿児島県の伝統的な料理酒「黒酒」小さじ１に置き換えるとより本格的な味わいになります。
- ＊三温糖は鹿児島県喜界島産のサトウキビを使用したコクのある砂糖「島ザラメ」に置き換えるとより本格的な味わいになります。