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おせちの基礎知識

たたきごぼうをおいしく作るコツ

たたきごぼうの作り方のコツは?
ごぼうはたたくことで、繊維がやわらかくなり味がよくからみます。
また、酢水に放すことで白く仕上がり、えぐ味をおさえることができます。

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