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貝の吸い物

  • レシピ
  • 手順がわかる料理の工程
  • もっとおいしく作るポイント

貝の扱い方

貝類は砂抜きをしてから殻をこすり合わせるようにして洗いましょう。
そのときに殻の割れているものは取り除きましょう。

貝をおいしく食べたいとき

貝の汁物を作るとき、水から煮る場合と、沸騰してから貝を入れる場合の二通りあります。
はまぐりなど、身をおいしく食べたい場合は、沸いたお湯の中に貝を入れましょう。
しじみなど、汁を味わいたい場合は水から煮ます。
貝からの味が足りない場合は、「ほんだしこんぶだし」や「味の素」でうま味を補いましょう。
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