材料（8人分）
| れんこん | 200g |
|---|---|
| にんじん | 1/2本（80g） |
| エリンギ・大 | 1本（80g） |
| ごぼう | 1/3本（60g） |
| さやいんげん | 5本（30g） |
| A酢 | 250ml |
| A水 | 250ml |
| A砂糖 | 大さじ5 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 大さじ1 |
| A赤唐がらし・種を除く | 1本 |
| Aうま味調味料「味の素®」70g瓶 | 8ふり |
つくり方
- 1鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。
- 2れんこんは１ｃｍ幅の半月切りにし、にんじんはタテ半分に切って
５ｍｍ幅の斜め切りにする。エリンギは長さを半分に切って６等分のくし形に切り、
ごぼうは乱切りにする。さやいんげんは半分に切る。 - 3鍋に湯を沸かし、（２）のれんこん・にんじん・エリンギ・ごぼう・さやいんげんを
入れて２分ゆで、ザルに取って冷ます。 - 4密封できる袋に（３）を入れる。（１）のピクルス液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じ、
冷蔵庫で漬ける（時間外）。 - ＊液もれが気になる場合は、袋をさらに密閉容器に入れてください。
- ＊漬けた翌日から食べられます。