冬野菜のゆずピクルス
ブロッコリーやかぼちゃを使った人気の副菜レシピです。
15分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー45kcal
- たんぱく質1.5g
- 塩分1g
- 野菜摂取量53g
材料（8人分）
- ブロッコリー・正味1個（150g）
- かぼちゃ150g
- にんじん1/2本（80g）
- かぶ1個（70g）
- ゆずの皮・せん切り適量
- 250ml
酢 - 250ml水
- 大さじ5砂糖
- 大さじ1「瀬戸のほんじお」
- 1本赤唐がらし・種を除く
- 8ふりうま味調味料「味の素®」70g瓶
つくり方
- 1鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。
- 2ブロッコリーは小房に分け、かぼちゃは５ｍｍ幅の薄切りにする。
にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにし、かぶは２ｃｍほど葉を残し、８等分のくし形に切る。 - 3鍋に湯を沸かし、（２）のブロッコリー・かぼちゃ・にんじんを１分ゆでて
ザルに取って冷ます。 - 4密封できる袋に（３）、（２）のかぶ、ゆずの皮を入れる。
（１）のピクルス液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で漬ける（時間外）。 - ＊液もれが気になる場合は、袋をさらに密閉容器に入れてください。
- ＊漬けた翌日から食べられます。