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レシピ大百科
キャベツととりハムのおひたし
キャベツととりハムのおひたし
調理時間
10
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー48kcal
  • たんぱく質4g
  • 塩分1.2g
  • 野菜摂取量60g
  • #10分以内
  • #簡単・時短
  • #鶏肉
  • #副菜もう一品
キャベツを使った人気の副菜レシピです。
材料(4人分)
とりハム
60g
キャベツ・4~6枚
240g
1/2カップ
「ほんだし」
小さじ1
3/4カップ
しょうゆ
小さじ2
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々
つくり方
1とりハムは1cm幅に切る。
2フライパンにキャベツ、水を入れてフタをして熱し、沸騰したら2分ほど蒸し、
ザルに上げ、粗熱を取る。
3(2)のキャベツの芯の部分は葉からはずし、薄切りにする。
葉の部分は重ねて、約3cm幅、4cm長さの長方形に切る。
4耐熱ボウルに「ほんだし」、Aを混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ(600W)で
30秒ほど加熱する。
5(4)に(3)のキャベツ、(1)のとりハムを浸し、空気が入らないように
ラップを落としぶたのようにぴったりとかぶせて、味を含ませる(時間外)。
【とりハムの作り方(作りやすい分量)】
[1]鶏むね肉1枚(260g)は厚みを均等にし、「瀬戸のほんじお」大さじ1/2・
砂糖大さじ1・粗びき黒こしょう少々・「味の素」少々をまぶしてよくすり込む。
密閉袋に入れて空気を抜き、1~2日間冷蔵庫に入れる。(出てきた水分は捨てる。)
[2][1]の鶏肉を軽く水洗いし、水に30分ほどつけて塩抜きをする。
[3][2]の鶏肉をくるくると巻き、ラップで包み、水が入らないように両端を輪ゴムで
キャンディのように結ぶ。
[4]鍋に湯をたっぷり沸かし、[3]を入れ、弱火で5分ゆでる。火を止め、フタをして
そのまま4~5時間おく。
[5]鶏肉を押して弾力があれば、冷蔵庫でよく冷やし、お好みの大きさに切っていただく。
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