材料（2人分）
| たい（刺身） | 150g |
|---|---|
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 大さじ1 |
| ゆずの果汁 | 大さじ1 |
| ミニトマト | 2個（30g） |
| ベビーリーフ | 15g |
| 黒こしょう | 適量 |
| ゆずの皮・すりおろし | 少々 |
つくり方
- 1たいはキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩麹を表面に塗って
３０分ほどおき（時間外）、薄切りにする。 - 2ミニトマトは４等分に切る。
ボウルにオリーブオイル、ゆずの果汁を混ぜ合わせてドレッシングを作る。 - 3皿に（１）のたいを並べ、（２）のミニトマト、ベビーリーフをのせ、
（２）のドレッシングを回しかけ、粗びき黒こしょう、おろしたゆずの皮を散らす。 - 【塩麹の作り方（作りやすい分量）】
- ［１］ボウルに米こうじ２００ｇを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」８０ｇを加えて
よく混ぜる。 - ［２］水２５０ｍｌを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
- ［３］清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。
- ＊発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
- ＊菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
- ［４］１日１回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯が
なくなるまでおく。 - ＊夏場は約１週間、冬場は約１０日間ででき上がります。
- ＊でき上がったら冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。