材料（2人分）
| 塩鶏 | 1枚 |
|---|---|
| トマト | 1個（150g） |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A酢 | 大さじ1 |
| A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1 |
| Aにんにくのすりおろし | 小さじ1/4 |
| 「Cook Do®」熟成豆板醤 | 小さじ1/4（1.25g） |
| 貝割れ菜 | 適量 |
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1塩鶏は１ｃｍ幅に切る。トマトは１．５ｃｍ角に切り、玉ねぎは薄切りにする。貝割れ菜は半分に切る。
- 2ボウルにＡ、「熟成豆板醤」を入れて混ぜ、（１）の塩鶏・トマト・玉ねぎを加えてひと混ぜし、なるべく平らにして１５分ほどおく（時間外）。
- 3皿に盛り、（１）の貝割れ菜を散らす。
- 【塩鶏の作り方（作りやすい分量）】
- ［１］鶏むね肉２枚（４００ｇ）は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。
- ［２］「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ１／２（７．５ｇ）・酒小さじ４・砂糖小さじ１をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
- ＊熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。
- ［３］鍋に水カップ７を入れ、しっかりと沸騰したら［２］の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で３～５分ゆでる。
- ＊鶏肉の枚数を３～４枚に増やして作る場合は、２リットルにしてください。
- ［４］火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま２５分おいて冷ます。
- ＊鶏肉に厚みがある場合は［３］の時間を長めしてください。
- ＊冷蔵庫で４～５日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。（使いかけの場合は、再びラップに包んでください。）