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レシピ大百科
塩鶏の中華風マリネ
塩鶏の中華風マリネ
調理時間
5
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー300kcal
  • たんぱく質21.7g
  • 塩分4.5g
  • 野菜摂取量97g
  • #ピリ辛
  • #鶏肉
  • #トマト
  • #メイン料理
  • #中華風
  • #Cook Do
トマトや玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。
材料(2人分)
塩鶏
1枚
トマト
1個(150g)
玉ねぎ
1/4個(50g)
しょうゆ
大さじ2
大さじ1
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
大さじ1
にんにくのすりおろし
小さじ1/4
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1/4(1.25g)
貝割れ菜
適量
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
つくり方
1塩鶏は1cm幅に切る。トマトは1.5cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。
貝割れ菜は半分に切る。
2ボウルにA、「熟成豆板醤」を入れて混ぜ、(1)の塩鶏・トマト・玉ねぎを加えて
ひと混ぜし、なるべく平らにして15分ほどおく(時間外)。
3皿に盛り、(1)の貝割れ菜を散らす。
【塩鶏の作り方(作りやすい分量)】
[1]鶏むね肉2枚(400g)は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。
[2]「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ1/2(7.5g)・酒小さじ4・
砂糖小さじ1をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に
整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。
[3]鍋に水カップ7を入れ、しっかりと沸騰したら[2]の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で
3~4分ゆでる。
鶏肉の枚数を3~4枚に増やして作る場合は、2リットルにしてください。
[4]アルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、完全に冷めるまでおく。
鶏肉に厚みがある場合は[3]の時間を長めしてください。
冷蔵庫で4~5日保存できます。ラップを取らずに冷まし、
 そのまま袋に入れて保存してください。(使いかけの場合は、再びラップに包んでください。)
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