発売から55年、かつお節への徹底したこだわりを守り続けてきた「ほんだし®︎」。
今回特別に、明治初年から続く柳屋本店にてカツオの解体から煮熟（煮込み）、そして燻す工程などをじっくりと見学させていただきました。
極上のかつお節を作るためにはカツオ選びから燻すための薪選びなど細部に至るまで“職人技”が欠かせません。
「自分が知っている知識をしっかり後輩に伝えていく」という工場長からのメッセージにもあるように次世代を担う若手職人が技を受け継ぎ、「ほんだし®︎」のおいしさの元となるこだわりのかつお節作りを未来に繋いでいきます。
これからも「ほんだし®︎」をよろしくお願いします。