食のQ&A

ポテトサラダを水っぽくならないように作るには？

それぞれの具材の水気をしっかりきることがポイントです。また、じゃがいもはゆでるのではなく、蒸すようにすると水っぽくなるのを防ぐことができます。なお、じゃがいものようなでんぷん質を多く含む食材は、冷めてしまうと味がしみ込みにくくなってしまうので、必ず熱いうちに下味（酢・砂糖・コンソメなど）をつけておきましょう。そのあと、粗熱をしっかり取った状態でマヨネーズとあえれば、サラッとした仕上がりになります。

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