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食のQ&A

料理のコツ(おいしく作るコツ)

くずれやすい「カレイの煮つけ」、上手に作るコツは?

ポイントは、煮汁を煮立たせたところにそっとカレイを入れて、落としぶたをすること。落としぶたをすることで煮汁がまんべんなくいきわたり、煮くずれを防ぐだけでなく、味がよりしみ込みやすくなります。

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