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食のQ&A

料理のコツ(おいしく作るコツ)

鶏むね肉をやわらかく煮るコツを教えてください。

まずは、鶏むね肉の繊維を断つために、たたいたり格子状の切り目を入れるなどの下処理を行います。また、砂糖や塩、はちみつを下味として使い、片栗粉をまぶしてから煮ると水分が保たれやすく、やわらかい食感に仕上がります。より手軽にやわらかくする方法として、「お肉やわらかの素」を使うのもおすすめです。加熱する5分前に「お肉やわらかの素」をまぶしてから煮ると、酵素の力で冷めてもやわらかく、ジューシーな煮物ができあがります。

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