切り方

せん切り

  • 薄切りにした材料を、端から細長く均等に切る切り方。(幅3mm以下)

動画解説

細切りとは、細い棒状にする切り方。長さをそろえて薄切りにしたものを、少しずつずらすように重ね、繊維に沿って端から細く切っていく。せん切りは細切りより細く切りそろえる。

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